Amarone
L’Amarone si ottiene con la pigiatura delle uve appassite, come il Recioto. A differenza del Recioto, però, viene invecchiato da due a quattro anni, ottenendo in quest’ultimo caso la qualificazione “Riserva”. Il lungo riposo nel rovere delle botti consente al vino di esaurire, con una fermentazione prolungata, i residui zuccherini: diventa così un vino complesso e dotato di una sua “opulenza”. L’Amarone è un vino assai corposo, con una gradazione alcolica di 15-16 gradi. Ha un colore rosso granato acceso, con un profumo deciso e speziato (cannella, mallo di noce) dotato di note di confettura. Al palato sprigiona un sapore maestoso, vellutato, caldo. L’Amarone è oggi uno dei vini pregiati più richiesti al mondo. Temperatura di servizio consigliata: 17-20° centigradi. Abbinamento con i cibi: carni bollite anche con salsa, brasati, cacciagione.
